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男の手作り料理

男の手作り料理シリーズ その32: ベーコンの燻製作り前編

投稿日:2017/03/06

燻製 ベーコン 下準備
こんにちは、食いしん坊のみんつ(@mintz)です。燻製器とそれに必要な串を購入したので、いよいよ燻製作りに挑戦です。まずはベーコンを準備。1キロ弱の豚バラを準備しました。まずは肉をしっかり洗います。水で少し冷たいですがしっかり洗いましょう。


ベーコンは下ごしらえが重要です!
燻製 ベーコン 下準備
ベーコンを洗ったら、大きめのフォークで穴を開けましょう。そうしたら塩と胡椒で下味をつけます。すこし揉むくらいがちょうどよいです。これをキッチンペーパーで巻いて水分を取ります。このまま一週間寝かせます。次は水で塩をしっかり洗いましょう。これは非常に重要です。塩が落ちていないと単なるしょっぱい肉の塊になってしまいます。しっかり水で洗ったらキッチンペーパーで水気を取りましょう。このまま一週間待ちます。次はいよいよ燻製です!

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