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男の手作り料理

男の手作り料理シリーズ その13: 春はボンゴレの季節!!

投稿日:2015/07/14

男の手作り料理シリーズ その14: 春はボンゴレの季節!!
こんにちは、食いしん坊のみんつ(@mintz)です。男の手作り料理シリーズその13は「ボンゴレ」。春から初夏にかけて、あさりの季節なので、これでもかと作っています。トマトソースだったりいろんなバリエーションがあるけど、やっぱりシンプルなボンゴレが一番かな。あさりは多めに入れて、油とあさりの旨味を乳化させるのがコツだよね!


季節の素材が美味しい!
男の手作り料理シリーズ その14: 春はボンゴレの季節!!
あさりはいつも多めに買って、塩抜きします。春になるとスーパーに並ぶからついつい手にとってしまいます。飽きてしまうほど食べる(笑)ニンニクと鷹の爪でエキスを出したら、塩抜きして殻を洗ったあさりを入れて、白ワインと一緒に強火で「火入れ」。これでしっかり蒸してあさりのエキスを絞り出し濃縮させる。

あさりは一旦、外に出して保温しておいて、残ったスープと麺を絡めて、更に盛りつける。最後に保温しておいたあさりを盛り付けるときれいにできあがる。あさりの量が多くて、そこまできれいに盛りつけられていないけど(笑)これも白ワイン似合うし、あっさりしていて美味しい。春から初夏にかけて、これでもかと作ってみてください!

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